La Guía del Cachopo

¿Qué es un Cachopo?

Según la Real Academia de la lengua Española:
Cachopo: 1.m. Tronco seco y hueco del árbol.

Según los comensales que han tenido la oportunidad de degustarlo:
Cachopo: No tienen nada que ver con los troncos ni con los árboles.

A continuación comenzamos la aventura del cachopo.
El cachopo tiene variadas historias relacionadas con su primera creación, pero como nadie sabe realmente cual es la verdadera, no perderemos ni un solo segundo en este detalle y sí en saber cuales son los lugares actuales donde poder saborear este manjar.

Para los no iniciados, les podemos adelantar que el cachopo es uno de los platos más valorados en la gastronomía asturiana y tiene multitud de variantes a base del mismo (es muy similar a lo que podría ser un San Jacobo pero con una diferencia de que el cachopo se realiza con dos filetes de ternera normalmente de un tamaño considerable cerrándolos con un relleno en su interior de jamón y queso para después empanarlo y freírlo), pero a raíz de esta básica receta del cachopo se han realizado multitud de variedades, desde hacerlo con filetes de merluza, pollo o cerdo a rellenos de marisco, cecina, setas, espárragos, pimientos, quesos asturianos de cualquier denominación... Suele ir acompañado de patatas fritas, ensaladas, pisto y en muchos casos se le hace una salsa de queso para bañar el cachopo en ella. Lo bueno de este plato que nos atrae a tod@s es que no hay dos cachopos iguales, por eso intentaremos conocerlos y probarlos todos.