La Guía del Cachopo

Participantes Fase II Concurso de España 2019

EL DOTMAS

ZONA: LUGO-GALICIA

DIRECCIÓN: C/ SAN ISIDRO LABRADOR, 33 

DÍA DE DESCANSO: LUNES Y MARTES

ENTRANTE: TARTAR DE SALMÓN CON HUEVOS ROTOS

CACHOPO DE: TERNERA GALLEGA IGP

RELLENO: GRELOS, CHICHARRONES, JAMÓN SERRANO DE CERDO EN LIBERTAD CRIADO CON CASTAÑAS Y QUESO AHUMADO SAN SIMÓN

GUARNICIÓN: PATATAS FRITAS Y BIMIS


CASA ANICETO

ZONA: JIMÉNEZ DE JAMUZ-LEÓN

DIRECCIÓN: CARRO PINILLAS, 33 

DÍA DE DESCANSO: LUNES

ENTRANTE: QUESO AFUEGA’L PITU

CACHOPO DE: TERNERA ASTURIANA

RELLENO: CECINA DE CASTRO, QUESO DE OVEJA, CREMA DE QUESO ARTESANAL TRUFADO, MOUSSE DE PATO, QUESO CREMOSO DE FUNDIR, MERMELADA DE SETAS Y TRUFA Y ACEITE TRUFADO

GUARNICIÓN: SALSA MELOSA CON EXTRACTO DE VACUNO, PATATAS VIOLETA DE LA ZONA, MERMELADA DE SETAS Y PERLAS TRUFADAS


FUENTE DEL OSO

ZONA: AVIADOS (VALDEPIÉLAGO)- LEÓN

DIRECCIÓN: CALLE DE ABAJO 5 Y 7 

DÍA DE DESCANSO: DE LUNES A JUEVES

ENTRANTE: TOSTAS DE PICADILLO CON SETAS AL CABRALES

CACHOPO DE: TERNERA 

RELLENO: JAMÓN, QUESO DE VIDIAGO, ESPÁRRAGOS Y QUESO AHUMADO CON MADERA DE ROBLE DE TINEO

GUARNICIÓN: PATATAS Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO


EL TOPÍN FARTÓN

ZONA: ARROYO DE LA ENCOMIENDA-VALLADOLID

DIRECCIÓN: JÚCAR, 27 

DÍA DE DESCANSO: DOMINGOS TARDE Y LUNES

no válido los sábados

ENTRANTE: PASTEL DE CABRACHO CON 2 SALSAS

CACHOPO DE: TERNERA

RELLENO: CECINA Y QUESO DE CABRA CON COMPOTA DE MANZANA

GUARNICIÓN: PATATAS FRITAS, ENSALADA Y PIMIENTOS


CLAVEL 8 PARRILLA Y COPAS

ZONA: SALAMANCA

DIRECCIÓN: CLAVEL, 8

DÍA DE DESCANSO: NINGUNO

ENTRANTE: BROCHETA DE VERDURAS A LA BRASA CON SALSA DE HUANCAINA

CACHOPO DE: TERNERA CHARRA

RELLENO: BOLETUS, CECINA Y CREMA DE MANZANA ASADA

GUARNICIÓN: PAPAS CON TOPPING GORGONZOLA


EL NORTE

ZONA: MANACOR - MALLORCA

DIRECCIÓN: C/ AMISTAD, 42

DÍA DE DESCANSO: DOMINGOS NOCHE Y LUNES

ENTRANTE: SEMÁFORO

CACHOPO DE: TERNERA ASTURIANA IGP

RELLENO: LOMO DEL BIERZO, QUESO LA FUEYA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

GUARNICIÓN: PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y CEBOLLA CRUJIENTE


CA’AIDA

ZONA: BENIDORM-ALICANTE

DIRECCIÓN: AVDA. DEL DOCTOR ORTS LLORCA, 24

DÍA DE DESCANSO: MIÉRCOLES Y DOMINGOS NOCHE

ENTRANTE: TORTOS DE MAÍZ CON PICADILLO CASERO

CACHOPO DE: TERNERA

RELLENO: JAMÓN ASADO CON CREMA DE QUESO DE LA FUEYA

GUARNICIÓN: MILHOJA DE PATATA RELLENO DE PASTEL DE PUERRO


AL PLATO VENDRÁS

ZONA: SAN JUAN DE ALICANTE - ALICANTE

DIRECCIÓN: AVENIDA JAIME I, 24

DÍA DE DESCANSO: DOMINGOS NOCHE Y LUNES

ENTRANTE: FLAN DE MORCILLA CON QUESO DE AFUEGA’L PITU Y UVAS

CACHOPO DE: TERNERA ASTURIANA

RELLENO: PISTO MEDITERRÁNEO CON VIRUTAS DE QUESO AFUEGA’L PITU, FILETE DE TERNERA, MORCILLA MATACHANA, COMPOTA DE MANZANA Y QUESO AHUMADO DE PRÍA

GUARNICIÓN: SALSA DE CABRALES, SALSA DE AFUEGA’L PITU, PIMIENTOS DEL PADRÓN, PATATAS PANADERA, MERMELADA DE PIMIENTOS Y ENSALADA


LA TASKA I

ZONA: VALENCIA

DIRECCIÓN: AVDA. VALLADOLID, 5 

DÍA DE DESCANSO: DOMINGOS. NO VÁLIDO CENAS VIERNES Y SÁBADOS

ENTRANTE: CHORIZO ASTURIANO A LA SIDRA

CACHOPO DE: TERNERA

RELLENO: CHOSCO DE TINEO IGP Y QUESO FUSIÓN DE SIDRA

GUARNICIÓN: PATATAS FRITAS Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO ASADOS A LEÑA


LA TASKA II

ZONA: VALENCIA

DIRECCIÓN: C/ CONDE ALTEA, 39 

DÍA DE DESCANSO: LUNES. NO VÁLIDO CENAS VIERNES Y SÁBADOS

ENTRANTE: CHORIZO ASTURIANO A LA SIDRA

CACHOPO DE: TERNERA

RELLENO: CHOSCO DE TINEO IGP Y QUESO FUSIÓN DE SIDRA

GUARNICIÓN: PATATAS FRITAS Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO ASADOS A LEÑA


LA CASA

ZONA: SOTILLO DE LA ADRADA-ÁVILA

DIRECCIÓN: TIETAR, 52

DÍA DE DESCANSO: LUNES

ENTRANTE: CRUJIENTES DE LANGOSTINO CON MAHONESA DE SOJA

CACHOPO DE: TERNERA DE ÁVILA

RELLENO: QUESO MONTE ENEBRO Y CECINA DE LEÓN

GUARNICIÓN: ENSALADA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y BROTES TIERNOS CON TOMATES CHERRY


AMSTERDAM

ZONA: LEÓN 

DIRECCIÓN: SAN LORENZO, 4

DÍA DE DESCANSO: NINGUNO

ENTRANTE: QUESO CON ANCHOAS Y PIMIENTOS

CACHOPO DE: TERNERA

RELLENO: JAMÓN Y QUESO

GUARNICIÓN: PATATAS Y ENSALADA


MI TIERRINA

ZONA: VILLANUEVA DE LA TORRE-GUADALAJARA

DIRECCIÓN: PICO DEL AGUILA, 1

DÍA DE DESCANSO: MARTES Y TARDES DE DOMINGO A JUEVES

ENTRANTE: CROQUETAS CASERAS AL CABRALES CON MEMBRILLO

CACHOPO DE: TERNERA

RELLENO: CEBOLLA FRITA, TIRAS DE BACON Y QUESO MOZZARELLA

GUARNICIÓN: ENSALADA Y PATATAS


AS DE TABLAS

ZONA: MARRATXI-MALLORCA

DIRECCIÓN: GABRIEL FUSTER, 5B

DÍA DE DESCANSO: LUNES

ENTRANTE: ALBÓNDIGAS DE TERNERA EN SALSA

CACHOPO DE: TERNERA GALLEGA

RELLENO: JAMÓN IBÉRICO AL CORTE, LACÓN AL CORTE, QUESO CABRALES, CEBOLLA CARAMELIZADA Y GÍRGOLAS

GUARNICIÓN: PATATAS GAJO Y PIMIENTO TRICOLOR


CASA PEDREIRO

ZONA: CASTRO DE REI-LUGO

DIRECCIÓN: AERÓDROMO DE ROZAS, S/N

DÍA DE DESCANSO: NINGUNO

ENTRANTE: CROQUETAS DE PULPO DE LA RÍA GALLEGA

CACHOPO DE: TERNERA DE RAZA RUBIA GALLEGA

RELLENO: CECINA, QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

GUARNICIÓN: PATATAS PANADERA EN FORMA DE PALLOZA


LA CANTINA SIXTINA

ZONA: A CORUÑA

DIRECCIÓN: AVDA. DE OZA, 90

DÍA DE DESCANSO: LUNES 

ENTRANTE: CHAMPIÑONES CON GAMBAS

CACHOPO DE: TERNERA GALLEGA SUPREMA

RELLENO: CHICHARRONES GALLEGOS, QUESO DE ARZÚA-ULLOA Y GRELOS

GUARNICIÓN: PATATAS FRITAS DE XINZO DE LIMIA Y PIMIENTOS DEL PADRÓN


LA FIGAL

ZONA: CUENCA

DIRECCIÓN: LORENZO GOÑI, 3

DÍA DE DESCANSO: NINGUNO

ENTRANTE: FOIE DE PATO A LA MANZANA

CACHOPO DE: TERNERA

RELLENO: JAMÓN IBÉRICO Y QUESO MANCHEGO CURADO

GUARNICIÓN: PATATAS


PARAJE VILLARREAL

ZONA: LORCA-MURCIA

DIRECCIÓN: CTRA. DE ÁGUILAS KM11 SALIDA GOLF RESORT (DENTRO DEL CAMPO DE GOLF)

DÍA DE DESCANSO: NINGUNO

ENTRANTE: CRUJIENTE DE ALCACHOFA RELLENA DE FOIE DE PATO CON REDUCCIÓN DE PX Y MALDÓN ROSA

CACHOPO DE: TERNERA ASTURIANA

RELLENO: JAMÓN IBÉRICO, LASCAS DE QUESO CABRALES Y CEBOLLA CARAMELIZADA

GUARNICIÓN: PATATAS A LO POBRE Y CRUJIENTE DE BRÓCOLI